Традиційні рецепти

Рецепт нашого п’яного вівчарського пирога

Рецепт нашого п’яного вівчарського пирога

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Яловичина
  • Пиріг з яловичиною

Це улюбленець нашої родини. Немає нічого подібного до легкої недільної вечері взимку. Швидка, легка та велика затишна їжа!

Це зробили 9 людей

ІнгредієнтиПорції: 6

  • Заповнення
  • 1 столова ложка ріпакової олії
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 500 г вишуканого стейку
  • 1 середня цибулина
  • 1-2 зубчики часнику
  • 5 столових ложок звичайного борошна
  • 2 чайні ложки гранул яловичого бульйону
  • 1 банка нарізаних помідорів
  • 1 маленька пляшка пива
  • 100 г змішаних овочів
  • сіль і перець
  • свіжий орегано
  • свіжа петрушка
  • Топінг
  • 1 кг картоплі
  • 150 г тертого сиру
  • 2 столові ложки вершкового масла

МетодПідготовка: 30 хв. ›Приготування: 30 хв.› Готовий: 1 год

  1. На сковорідці з важкої основи розігрійте олію і вершкове масло, поки масло не розтопиться і не пузириться, але не стане коричневим. Додати дрібно нарізану цибулю і часник і варити до м’якості та прозорості. Додати стейк і варити, розбиваючи на дрібні шматочки близько 5 хвилин - поки соки не відокремляться.
  2. Поступово додайте борошно, бульйонні гранули, помідори і, нарешті, пиво - постійно помішуючи. Далі додайте заморожені овочі, орегано та петрушку, сіль та перець за смаком. Варіть близько 14 хвилин, потім злегка остудіть і перекладіть в рамекінс або блюдо для запіканки / пирога.
  3. Тим часом очистіть і відваріть картоплю приблизно 30-40 хвилин до м’якості. Дрібно розімніть і, якщо хочете, змішайте з сиром і трохи молока або вершків. (Дуже добре для талії !!)
  4. Викладіть картоплю поверх м’ясної суміші і посипте маслом і трохи більше сиру, якщо хочете. Готуйте в попередньо розігрітій духовці (180 С / газ 4) до золотистого кольору зверху і нагрійте. Подавати гарячим - у супроводі теплого хрусткого хліба.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(5)

Відгуки англійською мовою (4)

FantasticЗроблено для шести з нас, але хотілося б, щоб я зробив подвійну суму

від Венеції

... Я ще не спробував цей рецепт, але він виглядає і звучить як справжній Переможець --- молодець Yummum73 --- ви надихнули мене на наступний пастирський пиріг-величезне спасибі з Сіднея, Австралія.- 05 вересня 2011 (Огляд з цього сайту AU | NZ)


Вівчарка з баранини та сочевиці

Завтра у мене день народження, і я сподівався, що цей тиждень буде трохи тихішим, ніж зазвичай, щоб я міг трохи підготуватися до того, що стану на рік старшим. Насправді сталося навпаки, і я був зайнятий як ніколи. Часто такий спосіб. Це також означає, що я не встиг написати пастирський пиріг, який я приготував пару тижнів тому, який був більш успішним, ніж я очікував.

Почалося з того, що ми готували шаурму з баранини від Yotam Ottolenghi ’s Єрусалим на сімейну недільну вечерю. Я зазвичай звертаюся до Оттоленгі за своїми вегетаріанськими рецептами, але не встояв перед цією бараниною. На ньому є пост, що позначає сторінку довше, ніж я хочу визнати. Якщо у вас є книга, варто приготувати альтернативне недільне смаження: воно маринується не менше ніж в 11 спеціях і повільно обсмажується близько чотирьох з половиною годин. Ми подавали наші зі звичайним набором кебабу та подрібненим айсбергом, маринованим перцем чилі, гострим соусом і трішки хумусу –, а також збоку з кабачком з горіхами, сочевицею та фетою.

Звичайно, у нас залишилося трохи ягняти, хоча це не так вже й багато, оскільки ми всі були досить голодні. Після того, як я подрібнив його з кістки, було близько 250 г м’яса, з чого вийшов би дуже мізерний пастир з пастуха. Я майже поклав його в посуд -тюпер, щоб використовувати для бутербродів, а потім згадав, що я раніше вистилав вегетаріанські пироги з сочевицею і що він також може добре працювати з бараниною. Як це буває, спрацювало ідеально. Він не тільки розтягнув начинку, щоб приготувати пиріг для двох людей з невеликою кількістю залишку, але й додав ще один вимір текстури до подрібненої баранини. Я хвилювався, що спеції з шаурми трохи пересилять страву, але врешті -решт я ледве відчув їх смак, за винятком трохи додаткового тепла.

Харчові відходи - одна з найбільших моїх найкращих проблем, тому гострі відчуття від створення нової страви зі старих залишків є неперевершеними, що стосується кулінарних відчуттів. Я завжди відчував більше задоволення, створюючи щось із загадок та кінців холодильника, ніж у своєму розпорядженні цілим супермаркетом, наповненим інгредієнтами. Частково тому я роблю покупки щодня, а не роблю великий ‘тижневий магазин ’ –, набагато легше побачити те, що у вас вже є, а потім придумати, що з цим робити. Пиріг з вівчаркою або домашній пиріг - це ідеальний спосіб використати залишки їжі: м’ясо, старі шматочки, які у вас ховаються біля шухляди для овочів, та кінці мішків з картоплею. Що стосується начинки, ви можете додати більш -менш все, що вам подобається. Ідея створити це як абсолютно нову страву здається дивною. Деякі люди роблять це з фаршем, який я вважаю за краще не використовувати, якщо можу допомогти.

Пастушка з баранини та сочевиці

100 г сушеної зеленої сочевиці
1 столова ложка оливкової олії
1 цибулина, дрібно нарізана
2 моркви, нарізані кубиками
2 палички селери, подрібнені
2 зубчики часнику, подрібнені
1 ч. Ложка сушеного чебрецю
100 мл червоного вина
250 г залишків печеної баранини
100 мл курячого бульйону
2 столові ложки вустерширського соусу
3 столові ложки томатного кетчупу
1 столова ложка томатного пюре
Сіль і перець
750 г картоплі, очищеної і нарізаної кубиками
3 столові ложки солоного вершкового масла
Тертий сир, для заправки

Приготуйте сочевицю відповідно до інструкцій на упаковці і відкладіть.

Розігрійте духовку до 200ºC. Нагрійте олію у великій сковороді або на сковорідці шеф -кухаря і варіть цибулю, моркву та селеру на середньому вогні до м’якості, але не підрум’янившись, приблизно 10 хвилин. Додайте часник і чебрець за останні дві хвилини приготування.

Влийте вино і трохи збільшіть вогонь, щоб воно бульбашило. Варіть пару хвилин, поки вона трохи не зменшиться. Додайте баранину, бульйон, вустерширський соус, томатний кетчуп, томатне пюре, сіль і перець. Варіть на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки суміш не загусне і більша частина рідини не зменшиться. Перемішайте сочевицю і перекладіть у відповідну форму для пирога.

Тим часом відваріть картоплю до готовності. Злити і розім’яти з вершковим маслом і трохи молока до однорідності. Перевірте приправи.

Трубкою або ложкою розімніть пюре над баранячою сумішшю і зверху покрийте шаром тертого сиру. Випікати в духовці близько 30 хвилин, поки верх не підрум'яниться, а краї не пузиряться. Подавати з зеленими овочами.


Резюме рецептів

  • 2 склянки мигдального молока
  • 3 палички кориці
  • 1 столова ложка кокосової олії (необов’язково)
  • 1 банка консервованого кокосового молока (14 унцій)
  • ¼ склянки сирого меду
  • ¼ склянки рому з прянощами
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі

З’єднайте мигдальне молоко і палички кориці в каструлі із середнім товстим дном. Тушкувати 5 хвилин. Накрийте кришкою, зніміть з вогню і додайте кокосове масло. Дайте настоятися і охолонути протягом 30 хвилин.

Зніміть кришку і процідіть палички кориці. Збийте кокосове молоко, мед, ром і ванільний екстракт. Охолодити 1 годину.

Перелийте у форму для морозива та обробіть згідно з інструкціями виробника, приблизно 20 хвилин. Подавати негайно до консистенції «крижаного молока» або заморозити на ніч до твердості.


Як приготувати пиріг із сковородою

Почніть з підрум’янення яловичий фарш з подрібненої цибулі -шалоту або цибулі у великій сковороді, безпечній для духовки, на середньо сильному вогні. Приправте домашньою приправленою сіллю і перець потім додайте подрібнений часник та великі щіпки сухої петрушки, чебрецю, та розмарину. Обсмажте до появи аромату, 1-2 хвилини.

Грецькі зодлі

Далі додати вустерширський соус (Lea & amp Perrin ’s не містить глютену в штатах,) та томатна паста потім перемішати до з’єднання. Досипати борошно без глютену потім перемішати і варити 1 хвилину.

Повільно влийте яловичий бульйон помішуючи, щоб уникнути грудочок, потім тушкуйте, поки суміш не загусне, 3-4 хвилини. Спробуйте, потім додайте ще приправленої солі та/або перцю, якщо це необхідно.

Зніміть сковорідку з вогню, а потім розмішайте заморожені овочі. Я просто використовую стандартну суміш.

Останній крок - це ложка підготовлене картопляне пюре зверху розкладіть рівним шаром і змастіть сумішшю розтопленого вершкового масла та часниковий порошок. За допомогою виделки надайте картопляному пюре сільський вигляд, що також допоможе підсмажити хребти в духовці. Ви можете скористатися власним рецептом картопляного пюре або придбати його в магазині, АБО Я ’ве включив свій рецепт переходу до розділу приміток картки рецептів нижче.

Випікайте пиріг Skillet Shepherd ’s протягом 15-20 хвилин при температурі 400 градусів, потім закінчіть вибухом з бройлерів, щоб зверху дійсно підрум'янитися. Дайте постояти 5 хвилин, перш ніж викопати і подати. Сподіваюся, вам сподобається це гаряче та заспокійливе блюдо і насолоджуйтесь#8211!


Підготовка

Заповнення

Крок 1

Нагріти 1 ст. олії у великій сковороді на середньому. Варіть бекон, часто помішуючи, до рум’яності та хрусткості, 8–10 хвилин. Перекладіть бекон на тарілку лопаткою.

Крок 2

Збільште вогонь до середнього і варіть половину меленої баранини в тій самій сковорідці безперешкодно до тих пір, поки вона добре не підрум'яниться, приблизно 4 хвилини. Розбийте баранину за допомогою 2 ложок або лопаток, потім продовжуйте готувати, час від часу кидаючи і розламуючи на невеликі шматочки, поки майже не звариться, але залишиться трохи рожевого. Приправити сіллю і перекласти на тарілку з беконом. Повторіть ще з 1 ст. олії та баранини, що залишилася. Утримайтеся від спокуси приготувати всю баранину однією партією, вона буде готувати на пару, а не обсмажувати, і ви пропустите смак, який виходить від підсмажування.

Крок 3

Тепло, що залишилося 1 ст. олії в тій сковорідці і додайте цибулю, фенхель, моркву та селеру. Приправити сіллю і варити, періодично помішуючи, поки овочі злегка не підрум’яняться і не стануть дуже м’якими, 12–15 хвилин. Додайте томатну пасту і борошно і варіть, постійно помішуючи, поки паста не потемніє, приблизно 1 хвилину. Додати вино, довести до кипіння і варити до зменшення наполовину (воно більше не повинно пахнути п’янкою), приблизно 5 хвилин. Додайте бульйон, розмарин і чебрець, поверніть м’ясо на сковороду і тушкуйте, періодично помішуючи, поки рідина майже повністю не випарується, а залишок соусу не стане консистенцією підливи, 15-20 хвилин. Перенесіть начинку в 3-qt. форму для запікання.

Крок 4

Робіть вперед: Заповнення можна здійснити на 4 дні вперед. Дати охолонути кришці і охолонути.

Збірка

Крок 5

Розігрійте духовку до 375 °. Покладіть картоплю у велику каструлю і додайте води, щоб вона покрила принаймні 2 & quot; приправте щедро сіллю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки нож не прокотиться по картоплі, 25–35 хвилин. Дайте трохи охолонути.

Крок 6

Половину з половиною і вершкове масло довести до кипіння на середньому вогні.

Крок 7

Розполовіть картоплю, шкірку та все інше (шкірки не пройдуть через збагачення або млин, але ви можете очистити їх, якщо ви дійсно цього хочете), і пройдіть через збагачений або харчовий млин, встановлений над великою мискою. Якщо у вас немає збагаченого або харчового млина, скористайтесь картопляним комбайном і прагніть до того, щоб картопля була максимально гладкою. Змішати в теплій суміші з половиною. Збийте яєчні жовтки та сметану у невеликій мисці, а потім змішайте з картоплею, приправленою сіллю та перцем.

Крок 8

Акуратно зверху наповнюючи половину картопляного пюре, розгладьте поверх начинки, щоб через картоплю не проглядало м’ясо. Повторіть з картоплею, що залишилася, декоративно закручуючись.

Крок 9

Випікайте вівчарський пиріг до тих пір, поки начинка не пузириться по краях і зверху не стане золотисто -коричневою, 45-50 хвилин.

Крок 10

Робіть вперед: Пиріг можна зібрати (але не спекти) на 3 дні вперед. Накрити кришкою і охолодити.


18 з 18

Чому День святого Патріка такий п’яний?

Тепер про все це пити в день святого Патріка бізнес.

За легендою, сам дорогий святий використав дотик чайових, щоб навчити скупого корчмаря уроку щедрості. Схоже, що після того, як він отримав менше, ніж наповнювач, майбутній святий заявив, що в підвалі корчми живе диявол, чиї злі шляхи змусили корчмара жадібно і обдурити своїх клієнтів у повному обсязі напою.

Єдиний спосіб позбавити місце цього диявола, сказав святий Патрік, - це наповнити кожну чашку до переповнення. Це зробив корчмар, святий Патрік оголосив диявола вигнаним, і тепер ми п’ємо у день святого Патріка, щоб згадати про вигнання диявола щедрим виливом духів. Отже, у вас є.

Залишається лише навчитися говорити sl & aacuteinte (доброго здоров’я) гаельською, коли ви піднімаєте келих, щоб підбадьорити своїх товаришів -веселяків.


Те, чого можна очікувати

  • Цей рецепт пирога з вівчаркою містить густу оксамитову підливку з томатної пасти та борошна.
  • Солодкість виходить від віскі, який після того, як спирт звариться, додає м’ясу солодкий відтінок.
  • Гриби додають страві ще один шар м’ясності та тіла.
  • Горох і кукурудза додають цілому трохи свіжості


Кабачковий вівчарський пиріг

*Щоб уникнути рідкої запіканки, нашаткуйте кабачки за 2 години до цього, покладіть їх у ситечко, як на фото вище, посипте сіллю і дайте постояти. Це витягне більшу частину небажаної вологи.

  • 1 фунт яловичого фаршу
  • 1 мед цибулини, подрібненої
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 8–10 унцій свіжі гриби, нарізані (необов’язково)
  • 2 конверти Просто органічна суміш з грибного соусу (або використовуйте кашку, приготовану з 2 склянок яловичого бульйону та 1 столової ложки борошна)
  • 2 склянки води
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 середній або великий кабачок, подрібнений (з видавленою вологою)
  • 4 середні картоплини, подрібнені
  • 1 яйце
  • 1/2 склянки молока
  • 1 склянка панірувальних сухарів
  • 1 8 унцій тертого сиру чеддер (цілі 8 унцій роблять його справді сирним, тому вам може не знадобитися все це. Я використав близько 3/4, і це було чудово.)
  • 1/4 чайної ложки часникової солі
  • Подрібнена свіжа або сушена петрушка за смаком (необов’язково)

У великій сковороді коричневий яловичий фарш. (Поки яловичина підрум’янюється, збийте грибний соус, змішайте його у 2 склянках води або створіть кашку з яловичого бульйону.)

Злийте жир з яловичини, додайте цибулю до яловичини і варіть до появи аромату та напівпрозорості. Додати часник, варити ще хвилину. Додати суміш соусу або суміш яловичого бульйону і чорний перець і варити, помішуючи, до загустіння.

Попередньо нагрійте до 375º. Злегка збризніть форму для випічки 9 吉 ″ антипригарним спреєм. Розкладіть яловичу суміш на дно каструлі. У великій мисці змішайте кабачки, картоплю, яйце, молоко, половину панірувальних сухарів, сир і часникову сіль. Розкладіть суміш кабачків поверх яловичої суміші. Зверху залийте хлібними крихтами та петрушкою, що залишилися. Накрийте фольгою і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте ще 15-30 хвилин або до тих пір, поки вона не стане бульбашкою і зверху не підрум'яниться.


Рецепт нашого п’яного вівчарського пирога - рецепти

Цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити на змащеній маслом сковороді. Після розм’якшення посипте борошном, щоб вийшла дуже пухка руфа. Це допоможе згодом загустити соус.

Додайте фарш і перемішайте, щоб розім’яти грудочки, дозволивши фаршу підрум'янитися.

Збийте дві склянки води з двома столовими ложками бульйону і додайте в каструлю разом з червоним вином. Увімкніть найменший можливий вогонь і дайте йому кипіти не менше п’ятнадцяти хвилин.

Почніть чистити 1200 г картоплі. Після очищення картоплю наріжте невеликими шматочками і інтенсивно відваріть. Вам знадобиться досить велика каструля на 1200 г картоплі.

Додайте в фарш порошок анчоусів, вустерський соус і змішану зелень. Скуштуйте і приправте відповідно.

Підлива вбудована в пастирський пиріг, тому не кип’ятіть все на вогні. У цей момент знову відчуйте смак - я відчув, що не вистачає випивки, тому додав 25 мл рому, і на цьому етапі приготування наш запас червоного вина був вичерпаний. На цьому етапі тепло можна вимкнути, хоча обов’язково тримайте його в теплі, щоб уникнути небезпеки повторного нагрівання.

Злийте картоплю, яку потрібно було відварити майже до кінцевої точки, і розімніть її з молоком, маслом і ще сіллю та перцем.

Перелийте яловичу суміш у велику глибоку тарілку (наша - 23 см в поперечнику, 77 см навколо і 8 см в глибину). Обережно розкладіть зверху пюре, а потім за допомогою виделки створіть гори та улоговини. Гладка начинка серйозно погіршує цю страву.

Випікайте принаймні двадцять хвилин при 180 градусах (360 градусів за Фаренгейтом). Ймовірно, це могло витримати до сорока хвилин. Непогано поставити миску на великий аркуш фольги, тому що пиріг заповіт спробуйте трохи втекти.


Справжній пиріг британської вівчарки

Справжній, справжній, оригінальний, без сиру пиріг британської вівчарки з м’ясом та червоним вином та підливою та картоплею, що виглядає по-сільському, зверху.

Інгредієнти

  • ДЛЯ НАПОВНЕННЯ:
  • 1 ціла цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка олії
  • 1 столова ложка борошна
  • & frac34 фунти, 2-⅛ унцій, вага фаршу, бажано яловичини чи баранини
  • 3 склянки холодної води, роздільне використання
  • 3 столові ложки порошку для підливи або яловичини, роздільне використання
  • 1 склянка червоного вина
  • 1 чайна ложка порошку анчоусів
  • 2 чайні ложки вустерширського соусу
  • 2 чайні ложки змішаних трав
  • 1 головка брокколі
  • 1 столова ложка, 2 чайні ложки, 1- і frac14 щіпки рому або червоного вина
  • Сіль і перець - за смаком
  • Гірчиця, для подачі
  • _____
  • ДО ДОБРИВАННЯ:
  • 2-& frac12 фунтів, 2-⅓ унції, вага картоплі
  • 1 столова ложка молока
  • & frac12 склянки вершкового масла
  • Сіль і перець - за смаком

Підготовка

Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на середньому вогні в змащеній маслом сковороді на плиті. Після розм’якшення посипте борошном, щоб вийшла дуже пухка руфа. Це допоможе згодом загустити соус.

Додайте фарш і перемішайте, щоб розім’яти грудочки, дозволивши фаршу підрум'янитися.

Збийте 2 склянки холодної води з 2 столовими ложками сухого порошку і додайте їх у фарш разом з червоним вином. Зменшіть вогонь на мінімально можливий вогонь і дайте йому кипіти не менше п’ятнадцяти хвилин.

Очистіть і наріжте картоплю шматочками, інтенсивно відваріть на сильному вогні до м'якості.

Додайте в фарш порошок анчоусів, вустерширський соус і змішану зелень. Скуштуйте і приправте відповідно.

Наріжте або поламайте головку брокколі на невеликі суцвіття і додайте до каструлі разом з залишком склянки води, збитою з однією столовою ложкою порошку. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть протягом десяти хвилин або довше.

Скуштуйте суміш з фаршу та додайте 25 мл спирту, якщо вважаєте це за потрібне. Не кип’ятіть занадто багато рідини, тому що підлива вбудована в пастирський пиріг. Під час розтирання картоплі зменшіть вогонь до дуже низького рівня.

Злийте картоплю, яку потрібно було відварити майже до кінцевої точки, і розімніть її з молоком, маслом і ще сіллю та перцем. Ця кількість вершкового масла повинно створити чудову кашку, масляний смак якої навіть згодом може витримати яловичу напійну начинку.

Перелийте суміш фаршу у велику глибоку форму, щоб поставити її в духовку. Обережно розкладіть картопляне сусло зверху, а потім за допомогою виделки створіть у заторі гори та улоговини шляхом згрібання та підйому. Гладка начинка серйозно погіршує справжній пастирський пиріг.

Випікайте протягом двадцяти хвилин до сорока хвилин, залежно від того, наскільки відчайдушно вам потрібен пиріг, при 180 градусах С (360 градусів за Фаренгейтом). Непогано поставити миску на великий лист фольги, тому що начинка для пирога намагатиметься трохи втекти.

Подавайте разом з чайною ложкою гірчиці. Я думаю, що він найкраще працює з цільнозерновою гірчицею.


Подивіться відео: Пасхальное Меню + Рецепт Салат Греческий. Easter Menu (Листопад 2021).