Традиційні рецепти

Стейк з баранини з ананасами, помідорами та грибами

Стейк з баранини з ананасами, помідорами та грибами

Ягнячі ноги чистять, якщо вони занадто жирні, тобто "його", як їх ще називають. Цього разу я залишив невеликий шар жиру. Помістіть шматочки в посуд для маринаду, проколойте їх смажильною машиною, якщо у вас немає такого інструменту, то використовуйте ніж з тонким і добре заточеним кінчиком, потім змастіть оливковою олією, приправте сіллю, перцем, розмарином , лаврове листя, часточки лимона, біле вино і вода достатньо, щоб покрити м’ясо, накрити кришкою і залишити остигати на кілька годин, бажано з вечора до ранку.

Вийміть баранячі ніжки з маринаду, очистіть їх від зайвих спецій, а потім покладіть в жароміцний лоток. Приправте оливковою олією, додайте нарізаний кубиками копчений бекон і роздавлені зубчики часнику. Випікати без кришки прибл. 10 хвилин при температурі 250 градусів трохи підрум'янитися, потім накрити кришкою і запікати, прибл. 60 хвилин при 200 градусах.

Наприкінці приготування додайте шматочки ананаса, гриби та нарізані помідори, все від SunFood, приправте свіжим розмарином, залиште випікатись ще на 15 хвилин, щоб поєднати смаки. Стейк подають гарячим з отриманим соусом як таким або супроводжують пухнастим картопляним пюре.

Удачі і удачі!


Яловичина на грилі з грибами сімеджі та шпинатом

Насправді, рецепт - гриби сімеджі, які підкорили мене смаком. І з милою формою ліліпута.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 шматки яловичини або яловичини для стейка
  • 4 морські гриби
  • 300 г грибів сімеджі (у мене було 150 г білого, 150 г коричневого)
  • 500 г листя шпинату (або дитячого шпинату)
  • 3-4 столові ложки олії
  • 4 великі зубчики часнику
  • сіль
  • перець чилі
  • чебрець
  • перець

Дістаньте м’ясо з холодильника і упакуйте і дайте йому при кімнатній температурі принаймні півгодини. Посипте сіллю і перцем.

У мене була яловичина, в основному шматки м’яса. Мої вирізали товщиною приблизно 0,5 см.

Я очистив і нарізав 4 зубчики часнику, очистив гриби і розрізав гриби навпіл, потім на часточки.

У розігріту сковороду я кладу 3-4 столові ложки олії, щоб покрити дно каструлі. Я додав роздавлений часник і тільки потім ставлю каструлю на вогонь, на повільний вогонь, щоб масло було ароматизованим.

Коли сковорода була гарячою, я кладу гриби, сіль, перець, чебрець і чилі. Я тримав його на вогні, поки сік, що залишився з грибів, не випарувався, і вони не почали підрум’янюватися.

Я додала гриби сімеджі (попередньо очищені їх маленькими бруньками, які зберігають їх у пучках). Я тримав грибну суміш на вогні, поки сімеджі не розм’якшиться, а сік у каструлі значно зменшиться.

Не забудьте поставити гриль на плиту і добре його нагріти. Це якщо ви супроводжуєте, як я, стейк -гриби. Або навпаки. :)

Скуштуйте по дорозі та приправте те, що вам подобається.

Нарешті я додав 500 г дитячого шпинату, перемішав і негайно вимкнув вогонь.

Таким чином, шпинат хоча і м’який, але зберігає свій колір. Я відкладаю його і накриваю кришкою, поки стейк не буде готовий.

Я змастив шматочки стейку олією з обох сторін і поставив їх на гарячий гриль.

Оскільки мої шматки м’яса були дуже тонкими, а гриль дуже гарячим, я тримав їх близько 30 секунд, по 15 секунд з кожного боку. Я дістав їх на тарілку і дав відпочити під кришкою.

Оскільки я ще розігрівав гриль, я поклав на нього трохи зеленої спаржі, яку згодом приправив простим вінегретом з лимонного соку, гірчицею з ягодами, олією та сіллю.


Рецепти страв

Рецепти страв у малюнках, різноманітні рецепти страв, стейки, рагу, м’ясні страви, овочеві страви, рецепти румунських страв, рецепти італійських страв, рецепти страв сербської кухні, рецепти угорських страв


Традиційні великодні страви в 10 країнах, крім Румунії

1. Сполучені Штати Америки

Американці їдять мене, на Великдень, запечену шинку, часто приготовану з ананасами та вишнями зверху. США нарізають шинку і подають її з овочами та картоплею.

Їм це все ще подобається булочки з гарячим хрестом, які є солодкими булочками, в які кладуть смородину або родзинки і які зверху роблять хрестиком. Страва традиційна у Великобританії, але її їдять у Страсну п’ятницю та в Австралії, Британських островах, Канаді, Ірландії, Новій Зеландії, ПАР та інших частинах Америки.

2. Ямайка

А для ямайців печена шинка - традиційна великодня страва. Ямайські християни також їдять печиво, підсолоджене мелясою або коричневим цукром і в яке також кладуть родзинки. Цей торт, іноді зроблений у вигляді булочок, подають із скибочками сиру, зазвичай з чеддером.

Ямайці в цей період також їдять досить багато риби.

3. Бразилія

У Бразилії їжте bacalhau - португальський термін для солоного та сухого коду - у Страсну п’ятницю майже обов’язковий. Ще одна страва, яку їдять на Великдень paçoca - десерт, приготований з подрібнених волоських горіхів (зазвичай використовується арахіс), борошна, цукру та солі, все змішане як паста, потім затверділе і розрізане на коржі, але на смак швидше нагадує карамель. Цей десерт подають на всіх їх релігійних церемоніях та фестивалях.

4. Нігерія

Нігерійці мають кілька традиційних великодніх страв, включаючи страви з кози та курки, гарніри з рису та салати. Нігерійці разом їдять Великдень, перед молитвою промовляють молитву.

5. Ефіопія

Протягом Великодніх свят ефіопи їдять особливий круглий хліб під назвою dabo. Дабо це пшеничний хліб, підсолоджений медом, і іноді його їдять як закуску, іноді як десерт. Деякі роблять його більшим, але іноді він має форму булочок. Люди воліють його гарячим як закуску шай, який є пряним чаєм, талла (пиво) або агват ( Сир ).

6. Великобританія

рулонах булочка з гарячим хрестом вони також традиційні у Великобританії та Ірландії. Вони зроблені, як і американці, зі смородини та родзинок, а хрест зверху зроблений з глазурі.

Але їх традиційна їжа багата: страви з баранини (стейк з баранини або ціла бараняча ніжка, фарширована свіжою зеленню), гарніри з нових овочів або картоплі, соус з рідини, в якій його готували. М’ясо та свіже м’ятний соус, обидва подаються стейк. Десерт - це класичний британський паска - торт simnel який містить спеції, сухофрукти та марципан. Його прикрашають марципанові «яйця».

7. Німеччина

У Німеччині святкування Великодня починається в четвер і закінчується в неділю традиційними стравами щодня. У Великий четвер німці їдять зелені страви, наприклад, суп із семи видів зелені, у Страсну п’ятницю-вечерю на рибній основі, а у Великодню неділю сім’я збирається за столом, за яким готують страви з баранини.

8. Франція

Як відомо, французи дуже серйозно ставляться до їжі, тому їх великодні страви надзвичайно важливі. І вони їдять Великдень у родині, зазвичай у будинку бабусі, маючи всілякі багаті страви. Як правило, в якості закуски вони мають страви з яєць - омлети або кіш - а потім запечена баранина або шашлик з баранини. У деяких будинках також роблять ягняче рагу, т.зв наварин.

9. Італія

В Італії як тут. У них є дві важливі великодні страви: яйця та баранина. Бродетто Паскуале це своєрідна фриттата з бараниною та спаржею. У неаполітанській кухні є більше casatiello - хліб, фарширований м’ясом і покритий яйцями, які випікаються безпосередньо в скоринці, вплетені в тісто. У італійців теж є Пасхальна неділя, солодкий хліб, який зверху має цілі яйця.

Суп одружений або великодній суп Це традиційний Великодній суп зі свинини, яловичини та капусти. Італійці також їдять за великоднім столом основну страву з баранини з гарніром з артишоків. Десерт, ав великодній голубВеликдень у формі голуба, але також неаполітанський паску з сиром рікотта та апельсиновою водою.

10. Греція

Великдень починають святкувати в Греції після опівночі, а основну їжу беруть із собою, як і у нас, у неділю.

Греки славляться своїми смачними стравами, і великодні страви не є винятком. На столі кожного грека в наші дні є баранина, червоні яйця і цурекі, ароматний пиріг з апельсинами, який печеться з червоними яйцями зверху.

Поки ягня печеться, греки їдять пиріжки з сиром та інші закуски - оливки, вершковий сир фета, цацікі та сармале у листя винограду, фаршированого рисом (Dolmathakia me kima).

Баранину їдять разом із запеченою картоплею та спанакопіта, пиріг зі шпинатом та сиром. На столі не бракує хліба та салатів.

А на десерти греки - майстри: галактобур (торт з фольгою та манним кремом), koulourakia (невелика випічка) і тістечка з маслом і кунжутом.

Тобі сподобалося? Поділитися:

Ралука Крістіан

Я Ралука, і я не можу терпіти персиковий пух. Ось чому кожен раз, коли я їду персик, я очищаю його від шкірки. Богохульство? Може бути. Але я думаю, що вам потрібно зробити все, щоб почувати себе добре. І це включає їжу.


Стейк з баранини з ананасами, помідорами та грибами - рецепти

Рецепти баранини вони надто рідко готуються до багатьох переваг, які вони мають. Це м’ясо з низьким вмістом насичених жирів - лише 36% жиру в ньому є насиченим, решта - полі і мононенасиченими, тому це «хороший» жир. Крім того, баранина багата білком, тому 100 грам баранини містить 50% добової потреби білка для чоловіка.

І переваги на цьому не закінчуються. Поки ви вибираєте здорові рецепти, стейк з баранини багатий вітамінами групи В, цинком і селеном, тому він запобігає анемії, регулює рівень цукру в крові, запобігає серцевим захворюванням та раку.

Найкраще м’ясо отримують з баранини, яку годують травою. Він слабкіший, має менше калорій, більш ніжний аромат і багатий вітаміном Е та незамінними жирними кислотами. Також, щоб зберегти свої властивості, м’ясо не слід смажити, а якщо воно смажиться на грилі, його не слід спалювати, оскільки таким чином виділяються канцерогенні речовини.

Щоб вибрати найсвіжіше м’ясо, його потрібно добре проаналізувати при природному освітленні та помацати. Свіже, незмінене м’ясо баранини більш світле або темно -рожеве, але не повинно бути сірим або коричневим, а також не повинно пахнути аміаком чи сіркою. При дотику до нього ягня не повинно бути липким.

У Румунії ягня є частиною кулінарної традиції Великодня, навіть якщо іноді його замінюють козячим. Суп з баранини, тушкована кашка, баранячі ребра на підносі - це лише деякі з традиційних рецептів. Що б ви не приготували, баранина має чудовий смак у поєднанні з зеленою цибулею, кропом, розмарином, часником.

До рецептів стейків можна додати вино, яке надає м’ясу вишукану ніжність та аромат.
Якщо ми їмо баранину тільки на Великдень, в інших країнах її їдять дуже часто. Наприклад, у середземноморських районах кулінарні традиції включають багато рецептів баранини. Те ж саме стосується Північної Африки, Близького Сходу, західної частини США. А на півночі Європи та Австралії баранина включена до багатьох традиційних рецептів.

Ягняча печінка є найбільш часто споживаною твариною в Англії, але також і в інших частинах світу. Ягнячі нирки - популярний сніданок в Ірландії, а інші органи використовуються у багатьох традиційних рецептах. У деяких країнах ягняти яєчка - популярний делікатес.


Ягняче рагу

Ягняти не повинно бракувати на великодній стіл. Поряд з червоними яйцями та Великоднем ягня має особливе значення в християнській традиції. Ви можете приготувати кілька страв: суп, стейк, рагу, на грилі, на грилі або тушковані.

Ягняче рагу - один з найпопулярніших рецептів з бараниною. Він смачний, ситний і підходить для Великодня. Для тих, хто любить баранину, цей рецепт не бракує під час Великодня.

  • 1 кг баранини
  • 8 посилань зеленої цибулі
  • 8 пучків зеленого часнику
  • 4 столові ложки томатної пасти
  • 1 скляний він
  • олія
  • сіль
  • перець
  • 2 столові ложки борошна
  • 2 лаврових листа
  • оцет

Ретельно промийте баранину в холодній воді, очистіть її від шкірки і залиште в мисці, покритій холодною водою і півсклянки оцту, принаймні на годину. Оцет усуне специфічний запах баранини, який багатьом не подобається.

Цибулю і зелений часник очистити і дрібно нарізати. Нагрійте кілька столових ложок олії і злийте баранину. Коричневий по кілька хвилин з кожного боку, поки він не набуде кольору. Додайте вино, лаврове листя і дві склянки води і тушкуйте під закритою кришкою, залежно від того, наскільки великий шматок м’яса і наскільки він вам ніжний.

Коли м’ясо буде майже готове, додайте нарізану цибулю і часник. Змішайте томатну пасту з борошном і невеликою кількістю води і залийте. Приправити сіллю і перцем і тушкувати кілька хвилин. Перемістіть все на деко і запікайте при 180 градусах, поки соус не впаде, а м’ясо добре підрум'яниться.

Ви теж повинні це побачити.


Шматочки м’яса злегка підрум’янюються на сковороді, а потім варяться на повільному вогні у суміші смачних інгредієнтів (вино, томатна паста, прованські трави, яловичий суп) і, нарешті, ароматний та ароматний засіб.

Інгредієнти для основного приготування (2 порції):
& # 8211 400 г ягнячої ноги без кісток, нарізаної кубиками
& # 8211 дрібно нарізану жовту цибулю середнього розміру
& # 8211 сухе або напівсухе червоне вино
& # 8211 столова ложка прованських трав
& # 8211 200 г томатної пасти (Cirio Passata)
& # 8211 200 мл яловичого супу
& # 8211 8 помідорів черрі
& # 8211 свіжий базилік
& # 8211 оливкова олія
& # 8211 sare
& # 8211 перець

Інгредієнти для пюре з цвітної капусти:
& # 8211 цвітна капуста середнього розміру, нарізана пучками
& # 8211 2 зубчики часнику
& # 8211 4 столові ложки збитого молока

Спосіб приготування:
Приправте баранину сіллю та перцем, а потім зверху налийте трохи оливкової олії. Обсмажуйте його на сковороді протягом 2 хвилин, підрум’янюючи його з кожного боку.

Нагрійте каструлю з товстим дном на сильному вогні і покладіть м’ясо. Додайте червоне вино (достатньо, щоб покрити його), цибулю, 2/3 прованських трав, томатну пасту і яловичий суп. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45-60 хвилин.

Для приготування помідорів розігрійте духовку до 200 ºC. Помідори викладіть на сковороду, полийте оливковою олією, потім посипте сіллю та рештою прованських трав. Запікайте в духовці 5-10 хвилин або поки шкірка помідорів не набухне і не потріскається.

Тим часом налийте воду в пароварку і доведіть до кипіння на сильному вогні. Помістіть шматочки цвітної капусти та зубчики часнику в кошик. Накрийте кришкою і готуйте на пару близько 5 хвилин або поки цвітна капуста не стане м’якою.

Перекладіть цвітну капусту і часник у кухонний комбайн або блендер, додайте сіль, збите молоко і перемішайте до однорідності.

Вийміть баранину з горщика і покладіть її на тарілки. Додайте пюре з цвітної капусти та стиглі помідори, прикрасьте свіжим базиліком і подайте зі склянкою сухого або напівсухого червоного вина.


Стейк з баранини з грибами в тісті

1. Замісити борошняне тісто, дріжджі, замочені в теплій воді, сіль, цукор, масло і перець. Накрити кришкою і залишити підніматися на 30 хвилин.

2. Гриби очистити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на столовій ложці вершкового масла, поки вся вода, яку вони залишать на сковороді, не випарується. Зніміть з вогню і додайте дрібно нарізану петрушку. Посоліть, поперчіть і дайте охолонути. Обсмажте м’ясо з усіх боків на вершковому маслі на середньому вогні. Розкачати тісто в тонкий лист, щоб закрити шматок м’яса.

3. Покладіть папір для випічки на деко. Викладіть м’ясо на тісто, посипте грибами і загорніть у тісто. Переверніть тією стороною, де тісто стикається, покладіть на деко і залиште ще на 20 хвилин. Змастити вершками і випікати 30-40 хвилин у розігрітій духовці. Вимкніть вогонь і залиште ще на 10 хвилин у духовці.


Ягняче рагу з нутом та абрикосами

У ту ж сковорідку, звідки ми вийняли баранину, кладемо нарізану лусочками цибулю.

Потім додайте нарізану моркву

Приправити сіллю і перцем.

Додайте зневоднені абрикоси, лавровий лист, паличку кориці, імбир, мелений гострий перець

При необхідності долийте трохи рідини.

Перекладіть в духовку, захищену від духовки.

Поставте блюдо в розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 1 годину.

Додати консервований нут.

Перемішайте і додайте ще трохи в духовку.

Подавати, прикрасивши подрібненою петрушкою.

Що ви думаєте про цей рецепт? Залиште нам коментар, щоб розповісти, як це вийшло, або якщо вам потрібні додаткові вказівки.


Розігрійте духовку до 5 -ї передачі (200 градусів Цельсія). Змішайте сир пармезан з порошком каррі та бульйоном. Приправте ягнячі відбивні сіллю та перцем, а потім пропустіть їх через суміш каррі та пармезану (щоб м’ясо зберегло якомога більше цієї суміші). Розігрійте олію на сковороді і обсмажте відбивні протягом 2 хвилин з кожного боку.

Покладіть відбивні на сковороду і залиште в духовці ще на 10 хвилин. Подавати стейк з баранини з салатом з помідорів і подрібненою петрушкою.

поради: для більш гострого варіанту стейка додайте до суміші пармезан і каррі, кардамон, білий перець та паприку. І якщо ми оберемо одну Марокканська вечеря з відбивними, замініть порошок каррі столовою ложкою кардамону, 50 грам кукурудзяної крупи та 50 грам борошна. Приправте баранину сіллю та перцем, а потім покрийте борошняною сумішшю. Ми виконуємо ті ж кроки, що й вище. Подаємо відбивні в скоринці, теплі з клеєм, хумусом і салатом.


Відео: Grilled Rack of lamb with Rosemary by มาดามตวง 041158 (Січень 2022).