Традиційні рецепти

Салат з баклажанів з печеним перцем

Салат з баклажанів з печеним перцем

Найбільш підходящі баклажани - довгі і тонкі, оскільки у цього сорту мало насіння. Так вони говорять, поки не доведено протилежне, тому що в моєму було кілька насіння;) Були роки, коли я знаходив на ринку тільки густі, пухкі та без кісточок баклажани, тож нам пощастило! Перець повинен бути червоним, тому що він трохи солодший.

Тепер нам потрібно спекти. Жорстка, велика спека, але ми страждаємо за смачний салат;) Ми запікаємо баклажани на сильному вогні, поки не обпечемо всю шкірку. Ми даємо їм трохи подихати, і ми відразу ж знімаємо з них шкірку. Ми кладемо їх на дерев’яне дно, трохи нахилене, щоб злити з них всю гіркоту. Запекти перець на плиті. Коли вони будуть готові, покладіть їх у каструлю, посипте великою кількістю солі і накрийте кришкою. Через півгодини шкірку дуже легко взяти. Видаліть хребет і насіння. Баклажани подрібнюються на дерев’яному дні ножем. Якщо їх покласти в блендер, ми значно полегшимо нашу роботу, але з баклажанів вийде паста, і дуже важливо, як вам це подобається. Перець також подрібнюємо. Тільки знизу ми забуваємо про блендер, тому що не хочемо пюре :)

Ми також готуємо водяну цибулю, лише половину, тому що вона була дуже великою, і ми її дуже дрібно нарізаємо. У цей салат йдуть 2-3 хвилини і подрібнені зубчики часнику. Я часто не відмовляюся від них. Тепер нам залишається лише змішати вітри з перцем і цибулею. Приправити сіллю і чорним перцем. А під час перемішування - бажано дерев’яною ложкою, налийте все масло під час дощу, можливо, навіть трохи більше, якщо ви не дотримуєтесь дієти;) Подавайте з тостами і йдіть на хвилини, а далі - салат з помідорів.

Гарний апетит!