Традиційні рецепти

Сармалют натщесерце в глиняному горщику

Сармалют натщесерце в глиняному горщику

Цибулю дрібно нарізати і замочити в олії.

коли він наполовину просочиться, покладіть моркву, подану на крупній тертці, а коли вона розм’якне, і покладіть гриби на м’ясорубку, червоний перець

і томатну пасту. переверніть ще кілька разів і відкладіть склад.

рис добре промивають у 2,3 водах і залишають на 10 хвилин у гарячій воді, після чого його зливають.

рис змішують із складом морквяної цибулі та решти, додають подрібнену зелену петрушку, овочеве рагу, вегета, перець та борошно. добре перемішують усі ці інгредієнти.

капусту (у мене були соління) кладемо напередодні ввечері в теплу воду, воду змінюємо двічі, щоб лист не був занадто солоним.

зробити листя і почати складати.

покладіть кілька листків на дно глиняного горщика, потім покладіть сармалют, зверху покладіть ще кілька листів. налийте води так, щоб вона накрила, і поставте горщик в духовку до готовності сармалеле.

ГАРНИЙ АПЕТИТ!



Сармале в глиняному горщику

інгредієнтів
1 кг білої цибулі ,, 350 г рису ,, 4 моркви ,, 1 пучок петрушки ,, 1 пучок кропу ,, 2 столові ложки злитка ,, 1 склянка томатного соку ,, 1 чайна ложка орегано ,, 1 чайна ложка базиліка ,, 1 / 2 чайні ложки чебрецю ,, 1 чайна ложка білого перцю ,, 1 столова ложка гострих спецій вегета, 2-3 лаврових листа ,, 4-5 горошин чорного перцю ,, 1 склянка білого вина ,, 1 склянка олії ,, 1 велика квашена капуста

Складність: низький | Час: 1 год


Сармалют в глиняному горщику

1. Капусту ввечері опустити в холодну воду (за необхідності) і промити рис і залишити в мисці з холодною водою.
2. Цибулю порізати дуже дрібно, а моркву покласти на дрібну тертку. Розігрійте олію і обсмажте цибулю. Коли цибуля стане м’якою, додайте моркву і варіть. Додайте шикарний рис і почніть збільшувати зерно, додайте трохи води і залиште його на вогні на кілька хвилин.
3. Вимкніть вогонь і додайте подрібнену зелень, бульйон, спеції (крім перцю, лаврового листа та вина).
4. Дайте складу охолонути. Тим часом наріжте капусту на листи, придатні для сармалуту.
5. Подрібніть залишилися стебла і накрийте дно миски. Покладіть шар сармалуту в глиняний горщик, 1 лавровий лист, 2 горошини перцю, шар сармалуту тощо. Накрити рештою листя, залити вином, накрити кришкою і тушкувати протягом півтори години.

Незалежно від того, чи є вони пісними чи ні, сармалюти мають неймовірний смак, якщо їх приготувати в глиняному горщику. Я рекомендую вам спробувати таке добро. Не забудьте залишити глиняний горщик у воді на півгодини перед його використанням.

Коли я не голодую, я використовую суміш фаршу: 300 г яловичини, 200 г свинини (тільки м’язи). І кілька маленьких шматочків копченого бекону серед шарів квашеної капусти.


Постна капуста в маринованому капустяному листі

Сармале на піст роблять цілий рік, особливо в період голодування протягом року. Таємниця найсмачнішого сармале натщесерце в пості - це рясне використання двох основних інгредієнтів, а саме цибулі та моркви, за якими слідують рис та гречка. Після того, як ви спробуєте цей пісний сармале, приготований за цим рецептом, я запевняю вас, що вам захочеться готувати його частіше, і вам навіть не знадобляться гриби, панірувальні сухарі, квасоля, картопля чи інші овочі для додання консистенції начинки.

Спосіб приготування:
Очищаємо капустяне листя і акуратно зрізаємо товсті ребра. Ми використовуємо листи правильного розміру, а листя на поверхні, які більші, можна розрізати, щоб отримати приблизно два -три сармали. Ми опустимо листя квашеної капусти у велику кількість холодної води, щоб усунути надлишок солі та зайву кислинку.

Морква чистять, промивають. Секрет і послідовність найкращого сармале натщесерце полягає в цьому першому інгредієнті, який стане однорідною пастою в сармале і добре зв'яже інші інгредієнти. Не помиляється додавати багато моркви, ви не відчуєте в ній глибокого смаку, до того ж вона додасть красивий колір сармалам.

Моркву кладемо на дрібну тертку, щоб вона легше перетворювалася в пасту шляхом застигання та легкого кип’ятіння.

Потримайте цибулю в морозилці 10 хвилин, щоб не обпекти очі під час подрібнення, потім вийміть його, очистіть від шкірки і промийте в холодній воді.

Подрібнити лусочки цибулі. Цибуля є другим основним інгредієнтом ароматних та смачних сармалутів натщесерце.

Нагрійте олію в каструлі або воку, потім додайте цибулю, посипте її дрібкою солі, щоб вона розм’якшилася і не пригоріла. Дайте йому кипіти 2-3 хвилини.

Коли цибуля розм’якне і стане скляною, додайте натерту моркву, перемішайте і дайте їй просочитися приблизно 1-2 хвилини, щоб отримати легкий смак моркви.

Потім додайте приблизно 20 мл води і дайте воді випаруватися шляхом кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи у композиції. Коли вона випарується, знову додайте воду і продовжуйте з ще однією краплею води, даючи воді щоразу випаровуватися, ви помітите, що морква стає трохи пюреподібною.

Після того, як морква і цибуля стануть однорідною пастою, ми можемо додати рис разом зі склянкою гарячої води.

Дайте йому закипіти, поки рис не вбере воду, а рис стане напівготовним.

Якщо він не здається наполовину приготовленим, додайте ще трохи гарячої води і дайте йому закипіти, щоб він поглинувся рисом і почув шипіння, як смажене, безперервно помішуючи. Коли у складі закінчиться рідина, як у пасті, вимкніть вогонь.

Промийте гречку в двох -трьох водах, зберіть чорну квасолю.

Додайте гречану суміш до морквяно -цибульної суміші. На початок можна покласти 50 г гречки, якщо вона не помітиться у складі після перемішування, додайте решту. Гречка надає гарний смак та колір сармалам, подібним до м’яса, можливо, тому, що багата білком, як м’ясо. Гречка має специфічний запах і смак, але в сармале ви не відчуєте її запаху, але вона дасть консистенцію, як м’ясо, і ви не відчуєте голоду після того, як з’їсте ці сармалути натщесерце. Але будучи рослинним білком, він швидко засвоюється організмом і легко і швидко перетворюється на енергію, необхідну під час посту або тривалих дієт.

Петрушку і кріп чистять, промивають і дрібно нарізають.

Приправте невеликою кількістю солі, тому що квашена капуста залишить достатньо солі в начинці, рис буде основним інгредієнтом, який поглине сіль з квашеної капусти, потім додайте перець, чебрець, чайну ложку бульйону для кольору та смаку, паприку та, за бажанням, копчену паприку, дрібно подрібненого кропу і петрушки.

Добре перемішайте всі інгредієнти, а потім залиште начинці близько 10 хвилин, щоб запозичити її аромати.

Подивіться, як добре виглядає начинка, я просто утримався її їсти, на цьому етапі вона дуже смачна.

Поки начинка відпочиває, дрібно наріжте ребра квашеної капусти, які я спочатку відклав. Бажано використовувати каструлю з більш товстими стінками або навіть глиняний горщик (якщо ви хочете, щоб їх готували в духовці), і у кого навіть є каструля для повільної плити (капуста вийде дуже добре розвареною в ній).

Покладіть дрібно нарізану капусту на дно горщика. Покласти столову ложку бульйону на подрібнену капусту і розподілити її по всій поверхні. Посипте кількома горошинами перцю і лавровим листом.

Тепер можна переходити до наповнення капустяного листя попередньо приготованим складом. Покладіть по ложці верхньої частини композиції на кожен аркуш, скрутіть лист капусти, а потім заправте кінці всередину.
На грядці з нарізаної капусти ми можемо приступати до розташування голубців вертикально або горизонтально. З представлених інгредієнтів у мене вийшло 25 сармале середнього розміру.

Накрийте сармалі рештою подрібненої капусти, або якщо у вас залишилося листя капусти, ви можете їх розкласти, додати 2 столові ложки бульйону або томатного соку і, можливо, знову лавровий лист.

Потім залийте сармале гарячою водою, достатньою, щоб пропустити їх 1-2 пальцями, накрийте кришкою і тушкуйте. Відповідно до ваших уподобань, ви також можете готувати їх в електричній духовці, в глиняному горщику, тому що час приготування коротший. Зазвичай сармале готове за дві -три години, якщо ми готуємо його на плиті.
Час від часу перевіряємо сармале і при необхідності додаємо кип’ячену воду.

Сармалі готові, коли капуста стане м’якою і її можна легко різати виделкою.

Великі пісні сармалі подаються гарячими з прикрасою зеленої петрушки та скибочками хліба.

Відповідно до ваших уподобань, ви також можете подавати їх з гарячою полентою з пекучим зеленим або маринованим перцем.
Вони смачні і послідовні і зберігають форму, ніхто не дізнається, що вони натщесерце, вони такі смачні та ароматні.
Гарний апетит!


Відео: ЖАРКОЕ в ГОРШОЧКЕ по ДОМАШНЕМУ Просто и Вкусно Рецепт. (Листопад 2021).