Традиційні рецепти

Легкий грецький картопляний салат з йогурту

Легкий грецький картопляний салат з йогурту

Джейн Брюс

Грецький картопляний йогуртовий салат

Терпкий, товстий грецький йогурт замість майонезу в цьому здоровому картопляному салаті. Це може бути скорочено в калоріях, але це, безумовно, не врізається в смак.

Бачити все рецепти картопляного салату.

Натисніть тут, щоб дізнатися більше Рецепти грецького йогурту.

Інгредієнти

  • 6 червоних картоплин
  • Один 2-відсотковий грецький йогурт на 6 унцій
  • 1 столова ложка білого бальзамічного оцту
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • Сіль, за смаком
  • Щіпка кайенського дерева
  • 1 Фунт стручкової квасолі, обрізаний
  • 1 пінта помідорів винограду

Чим хороша заміна майонезу в картопляному салаті?

Можна використовувати грецький йогурт сам по собі або змішаний з 1-2 столовими ложками оливкової олії. Також можна використовувати сметану, натуральний йогурт або їх поєднання.

Чи можна приготувати картопляний салат напередодні?

Так, цей картопляний салат з грецьким йогуртом можна приготувати за 2-3 дні вперед. Приготувати картопляний салат заздалегідь - це не тільки зручно, але і дозволить ароматам дозріти.

Чи можу я приготувати свою картоплю заздалегідь для картопляного салату?

Так, картоплю можна приготувати завчасно. Насправді, я рекомендую вам це зробити, це забезпечить охолодження картоплі перед приготуванням салату.

Чи можна залишити картопляний салат на ніч?

Ні, тому що в ньому є йогурт і яйце, вони швидко зникають, тому його краще зберігати в холодильнику.

Скільки триватиме картопляний салат?

Цей картопляний салат дуже добре зберігається, і при правильному зберіганні його можна зберігати 4-5 днів у холодильнику.

Чи можна заморожувати картопляний салат?

Ні, я б не радив заморожувати картопляний салат, він може стати мокрим безладом.

Скільки калорій у картопляному салаті?

Цей картопляний салат з грецьким йогуртом містить близько 218 калорій у 240-грамовій порції.


Чому варто приготувати цей корисний салат з картоплі

  • Здорові. Традиційний картопляний салат готується з майонезу, а іноді і зі сметаною, беконом або олією. Всі ці інгредієнти мають високий вміст жиру. Використовуючи грецький йогурт замість майонезу, цей рецепт має менший вміст жиру, більше білка і все ще дійсно вершковий!
  • Зручний для дітей. Картопляний салат - чудовий гарнір для подачі дітям або вибагливим їдцям. Він простий у приготуванні та наповненні.
  • Чудово підходить для просування вперед. Ви можете відварити картоплю і зберігати її в готовому вигляді, або приготувати весь салат і зберігати його до п’яти днів. Цей рецепт чудово підходить для того, щоб пришвидшити вечерю в будні дні.

Покрокові фотографії для виготовлення Картопляний салат з кропу з йогуртом

Крок 1. Зберіть інгредієнти:

  • Червона картопля (золота Юкона теж хороші). Я використовую органічну картоплю, оскільки шкірка залишається на шкірі. Обов’язково почистіть картоплю і видаліть всі погані місця.
  • Свіжий кріп та італійська петрушка. Хоча свіжі краще, ви можете замінити сушені трави.
  • Селера
  • Зелена цибуля
  • Йогурт (грецький або звичайний)
  • Майонез. Мені подобається аромат з додаванням трохи майонезу, проте ви можете взагалі пропустити майонез, якщо хочете.
  • Діжонська гірчиця.
  • Яблучний оцет. Дотик кислоти підсилює смак салату. Ви також можете використовувати звичайний білий оцет або білий винний оцет.
  • Цибуля і часниковий порошок.
  • Сіль і перець.

Крок 2. Відварити і подрібнити картоплю. Я вважаю за краще готувати на пару, щоб зберегти якомога більше поживних речовин. Якщо у вас немає пароварки, ви можете відварити їх. Готуйте їх тільки до тих пір, поки вони не стануть ніжними, аж до центру. Злийте воду і дайте їм охолонути перед подрібненням (шкурки можуть зійти, якщо порізати їх гарячими). Я нарізаю свою на шматочки розміром 3/4 "до 1".

Крок 3. Подрібнити селеру, цибулю, кріп і петрушку.

перегляд на Amazon: мій ніж Santoku (доступний і універсальний Cooks Illustrated оцінив цю марку ножа №1 і НАЙКРАЩИЙ КУПИТИ)

Крок 4. Перемішайте інгредієнти заправки разом у великій мисці. Додати картоплю і перемішати до з’єднання.

Крок 5. Накрити кришкою і охолодити не менше 4 годин. Ще краще, якщо це буде на день вперед. Нічна ніч у холодильнику дозволяє ароматам злитися і розм’якшитися.

перегляд на Amazon: миски для змішування з кришками (мені подобається цей набір-ви можете перемішувати, охолоджувати та подавати з тієї ж миски)

Крок 6. Прикрасити і подавати. Я люблю посипати зверху додатково свіжою подрібненою петрушкою, кропом та зеленою цибулею, але це необов’язково.

  • ПРИМІТКА. Якщо після нічного холоду салат не такий вершковий, як вам подобається, додайте трохи молока або більше йогурту. Я зазвичай не вважаю це необхідним, це залежить від конкретного йогурту та картоплі, які ви використовуєте.

Надбудови? Подивіться, якщо хочете. Я зазвичай подаю основний рецепт, але ви можете додати багато додаткових ароматів. Ось кілька варіантів:


Резюме рецептів

  • 3 фунти дитячої картоплі, розрізаної навпіл або на четвертинки
  • 1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/4 склянки бальзамічного оцту
  • 2 столові ложки грецького йогурту
  • 2 середніх зубчики часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка подрібненого цибулі зеленого
  • 2 столові ложки каперсів, проціджених

Покладіть картоплю та 1/2 чайної ложки солі у велику каструлю та залийте холодною водою, щоб вона покрила картоплю. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і потім варіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин або поки картопля не стане м’якою при проколюванні виделкою.

Злийте картоплю на друшляк, струшуючи друшляк, щоб допомогти видалити зайву воду. Висипте картоплю у велику миску. Накрити кришкою і поставити в холодильник для охолодження.

У мисці збийте разом оливкову олію, бальзамічний оцет, грецький йогурт, часник і сіль. Розмішайте зелений лук. Остудіть до готовності до подачі.

Коли будете готові до подачі, додайте каперси до картоплі. Залийте картоплю заправкою і акуратно перемішайте, поки картопля добре не покриється заправкою. Подавати охолодженим або кімнатної температури.


Як приготувати грецький картопляний салат

Крок 1: До великої каструлі додайте картоплю, невелику жменю солі та воду, достатню для того, щоб вона покрила принаймні на дюйм. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні, зменшіть вогонь і дайте йому кипіти, поки картопля не стане м’якою 30 хвилин і більше. Злити і дати охолонути. Охолоджену картоплю наріжте кубиками 1 дюйм.

Крок 2: Збийте разом інгредієнти заправки до емульгування (оцет, оливкова олія, орегано, сіль і перець). Залийте картоплю заправкою і акуратно перекиньте до шубки.

Крок 3: Додайте до картоплі інші інгредієнти салату, окрім яєць (огірок, помідори, цибулю -шалот, оливки, петрушку та каперси) і акуратно перемішайте до з’єднання. Приправити за смаком сіллю та перцем. Зверху кладемо круто зварені яйця і подаємо до столу.


Найкращий вид картоплі для використання в картопляному салаті

Найчастіше у своїх рецептах картопляних салатів я використовую золоті юкони або подібну вершкову білу картоплю. Але для цього рецепту я хочу картоплю, яка не є воскоподібною і трохи розвалиться після приготування, тому її легко ой так легко розбити. Ось чому я використовую дитячу червону картоплю.

Я вважаю за краще варити мою картоплю цілою або розрізаною навпіл (завжди починайте її в підсоленій, прохолодній воді), а потім нарізати ще гарячою, але досить прохолодною на дотик.

Варіть картоплю трохи довше, ніж ви думаєте, чекаючи, поки картопляна шкірка пухирчиться і почне відриватися від білків під час варіння. Ви ’ будете знати, коли вони закінчать роботу, якщо вони легко зісковзнуть з зубців виделки під час перевірки.

Після додавання до чаші для змішування дайте картоплі 4-5 хороших ударів, щоб створити великі шматки. Я використовую для цього велику віночку, але якщо це все, що вам потрібно, - це картопляний комбайн, просто залиште їх великими шорсткими шматочками.


Як приготувати картопляний салат:

Ось ’, як приготувати найкращий рецепт картопляного салату — це ’s так просто!

  1. Варимо картоплю: Наріжте картоплю великими шматочками. Потім додайте їх у велику каструлю і залийте щедро підсоленою холодною водою і варіть, поки картопля не стане м’якою. Злийте картоплю на друшляк, поверніть її в каструлю, полийте оцтом і дайте охолонути, поки ви будете готувати решту інгредієнтів.
  2. Готуємо соус: Тим часом збийте разом майонез, сіль селери, гірчицю та солоні огірки в середній мисці до однорідної однорідності.
  3. Змішайте все разом: Коли картопля буде готова до вживання, додайте суміш майонезу, нарізані кубиками яйця, селеру та цибулю. Акуратно перемішайте до однорідності.
  4. Сезон: Спробуйте і приправте сіллю та перцем за смаком. (Також не соромтеся, якщо хочете, додати столову ложку або дві соку з солоних огірків.)
  5. Холод: Перекладіть картопляний салат у порційну миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1-2 години, щоб він охолонув. Потім подавайте охолодженим, заправляючи бажаними гарнірами.


Картопля

Не всі захоплені ложкою грецького йогурту над запеченою картоплею (адже править сметана), але страви з солодкої картоплі неодмінно можуть отримати вигоду від більш гладкої терпкості йогурту над сметаною. Візьміть цей рецепт солодкої картоплі з пряним йогуртом і медом, який поєднує йогурт із спеціями гарбузового пирога, цедрою апельсина та червоним перцем для солодкого та гострого укусу. Крім того, якщо ви ’ бажаєте поласувати грецьким йогуртом та жовтою картоплею, спробуйте ці пюре з солодкої картоплі з грецьким йогуртом із травами, в результаті чого вийде приголомшливо гострий та вершковий гарнір.


Як зберегти огірковий салат хрустким

Один із способів гарантувати, що ваш огірковий салат щоразу буде хрустким і свіжим - це купити свіжі огірки. Шукайте тверді огірки без плям і м’яких плям. Вони повинні бути темно -зеленими без жодних плям.

Інший спосіб гарантувати хрусткий огірковий салат - це залити салат заправкою безпосередньо перед подачею. В іншому випадку, якщо ви приготуєте салат заздалегідь, огірки випустять воду і почнуть розм’якшуватися.

Нарешті, техніку я ще не спробував, але, мабуть, якщо ви заздалегідь посоліть нарізані огірки, вони виділяють частину води і залишаються хрусткими навіть після того, як ви додасте заправку.


Подивіться відео: Greek Lemon Potatoes. Christine Cushing (Січень 2022).