Традиційні рецепти

Готується до грибного різотто

Готується до грибного різотто

Рецепт приготований для ризотто з грибами Flavia Imperatore від 16-12-2016 [оновлено 30.09.2018]

Одним із (несмачних) страв, який я найбільше люблю, це, безумовно, той, що є для гризового різотто. Скрізь, де є гриби, особливо білі, рецепт є переможцем мого смаку. Кілька кроків для приготування ризотто з грибами - це небагато і дуже прості, що є ще однією причиною, щоб мати можливість взятися за роботу та зробити гарні домашні подарунки. Тут ви можете завантажити етикетку, щоб додати її до приготування, це буде надзвичайно цінний подарунок;)

Метод

Як приготувати суміш для гризового різотто

У чисту скляну банку розташуйте рис, вирівнявши його поверхню.

Додайте петрушку, цибулю та горіх (я кладу це на свій домашній гранульований горіх

Потім покладіть шар грибів і закрийте банку.

Ваша суміш різотто з білих грибів готова до зберігання в коморі.

Для використання препарату необхідно розігріти олію та вершкове масло в каструлі.
Потім додайте суміш для різотто з білими грибами і обсмажте її пару хвилин.
Залийте все окропом, розмішайте і варіть, додаючи під час приготування води лише у разі необхідності.
В кінці приготування розмішайте шматочок вершкового масла та пармезану, і ваше різотто готове до подачі на стіл.


Суміш з грибного різотто - рецепти

Простий простий ризотто, але непоганий, приготований за допомогою Thermomix. Ще одна страва, яку мені вдалося ввести в раціон чоловіка, це квазі-хижак par excellence)


Інгредієнти на 6 осіб:

500 гр. пропарений рис (я дуже добре ладжу з рисом Галло)
30 гр. сушені гриби
40 гр. олія
40 гр. вершкове масло
50 гр. тертого сиру пармезан
1 л і 50 гр. вода (або легкий овочевий бульйон)
100 гр. біле вино
половина цибулі
Сіль за смаком
1 ложка горіха Thermomix

Пом'якшіть сушені гриби в теплій воді близько півгодини. Покладіть олію, цибулю, половину вичавлених грибів у глечик і варіть: 3 хв. зі швидкістю 100 & # 176 3.
Помістіть метелика, додайте рис, гриби, що залишилися, і додайте вино: підсмажте протягом 2 хв. зі швидкістю 100 & # 176 1.
Додайте воду або бульйон, кубик бульйону, додайте сіль і варіть близько 13 хвилин на 100 & # 176 швидкості 1, при необхідності збільшуючи час приготування.
Вилити ризотто в миску з пармезаном і маслом. Добре перемішайте і подавайте до столу.


Різотто з грибами та помідорами

300 г рису арборіо
200 г білих грибів
2 зубчики часнику
половина цибулі
3 столові ложки томатного соусу
50 г вершкового масла
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
півсклянки білого вина
2 столові ложки овочевих гранул для бульйону
гілочка петрушки
сіль
перець
30 г тертого сиру пармезан

Гриби очистити і нарізати скибочками, подрібнити дольки
часник очищений і підсмажений з олією, додати гриби і варити 5 хвилин, додати щіпку
сіль і перець. Видаліть часник і залиште гриби в стороні.
Цибулю подрібнити і обсмажити в запіканці з половиною
трохи вершкового масла, додайте рис, підсмажте його, промокніть білим вином, дайте йому випаруватися, а потім додайте пюре
помідор.
Продовжуйте готувати, додаючи в невеликих кількостях киплячий бульйон, приготовлений із зернами. Після 10
хвилин, з’єднайте гриби з їх заправкою.
Коли приготується, додайте подрібнену петрушку, масло, що залишилося, і
Пармезан, добре перемішайте і відразу подавайте до столу.


ПІДГОТОВКА ДО РІЗОТО З ДОМАШНІМИ ГРИБАМИ

Сьогодні ми поставляємо комору для приготування домашнього грибного ризотто, ідея, з одного боку, мати зручну упаковку різотто, яку можна готувати лише з усіма інгредієнтами всередині, а з іншого, щоб зменшити відходи та, можливо, висушити свіжий продукт, коли це сезон чи у нас його багато, і з часом його слід викинути.

Я використовую сушарку, яка є дуже практичною, оскільки в ній є завантажувальні кошики для їжі, а повітря добре циркулює всередині, але ви можете сміливо використовувати вентильовану духовку при температурі 60 ° C, розміщуючи овочі на перфорованих підносах або на грилі.

Це основний рецепт з грибами печериці, цибулі -порею та петрушки, збагачений за бажанням пакетиком шафрану.

Щоб приготувати різотто, буде достатньо обсмажити все з крапелькою олії, розгладити з вином і приготувати, як зазвичай.


Як приготувати: Різотто з сушеними білими грибами

Щоб приготувати різотто з сушеними білими грибами, спочатку замочіть гриби в теплій воді принаймні на 30 хвилин. Не викидайте воду для замочування, а відфільтруйте її та залиште осторонь, ви будете використовувати її під час приготування рису. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на сковорідці з двома столовими ложками олії або горщиком вершкового масла, як вам більше подобається.

Коли цибуля в’яне, додайте сушені білі гриби, обережно вийняті з розмочувальної води і злегка віджаті. Додайте рис і підсмажте його. Після підсмажування додайте черпак добре відфільтрованої грибної води для замочування та & quotfumate разом з нею.

Продовжуйте готувати, додаючи гарячий овочевий бульйон до завершення приготування. Зніміть з вогню і розмішайте за смаком ручку вершкового масла та сиру пармезан, перш ніж подавати ваше різотто з сушеними білими грибами.


Як приготувати грибне ризотто

Щоб приготувати грибне різотто, почніть з очищення шампіньйонів. Видаліть кінцеву частину стебла 1, потім очистіть їх за допомогою маленького ножа 2, для цього почніть від основи капелюшка і обережно потягніть шкірку до центру. Потім також видаліть стебла 3 і залиште обрізки, які будуть використані для приготування бульйону.

Тепер подбайте і про медові гриби. Видаліть кінцеву частину стебла, яка буде занадто земляною, і візьміть лише центральну частину 4, яка буде використовуватися для приготування бульйону разом зі стеблами печериць, тоді як для різотто ви будете використовувати лише верхню частину доведеться нарізати кубиками маленьким ножем 5. У цей момент подбайте про приготування грибного бульйону. Висипте залишки в каструлю 6,

додайте воду 7 і дайте їм кипіти близько 30 хвилин. Тим часом також наріжте головки шампіньйону кубиками 8 і дрібно наріжте половину цибулі 9.

Візьміть велику каструлю, яка буде використовуватися для приготування різотто, додайте половину дози вершкового масла (40 г) і дайте йому м’яко розтанути. Потім додайте цибулю 10 і дайте їй підрум'янитися, перш ніж додавати гриби 11. Варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи і стежачи, щоб гриби не виділяли рідину. У цей момент додайте рис 16 і часто перемішуйте, щоб підсмажити його.

Через кілька хвилин змішайте з білим вином 13 і тільки після того, як спиртова частина повністю випарується, додайте пару ковшів бульйону 14, фільтруючи їх ситом прямо в каструлю 15.

Приправте сіллю 16 і продовжуйте готувати близько 13 хвилин, час від часу змочуючи відфільтрованим гарячим бульйоном, до готовності. Потім вимкніть вогонь і подбайте про перемішування різотто: спочатку додайте решту 40 г вершкового масла 17 і перемішайте до повного розчинення, потім додайте пармезан і знову перемішайте 18.

Тепер дрібно наріжте петрушку 19, приправте рис меленим білим перцем 20, петрушкою і крапелькою олії 21.

Перемішайте, щоб змішати ароматизатори 22 і відрегулюйте густоту різотто, додавши при необхідності ще бульйону 23, перемішайте ще раз і подавайте своє грибне різотто ще гарячим 24.


Приготування грибного різотто в банці

Обережно вимийте і висушіть банку на 500 мл. Висипте рис на дно банки, додайте сушену цибулю, а потім гриби. Закрийте кришку і прикрасьте сумішшю для гризового різотто в банці.

Щоб приготувати різотто: розтопіть вершкове масло в каструлі, вилийте заготовку з грибного ризотто в банку і дайте їй підсмажитися протягом декількох хвилин. Залити гарячим овочевим бульйоном і варити, ретельно помішуючи. злегка посолити. Доливайте по черпаку бульйону за раз, поки приготування не завершиться. Це займе близько двадцяти хвилин. Змішайте вогонь з грудкою масла. Подавати на окремих тарілках, додаючи щедру посипку тертого Парміджано Реджано.

Я підготував цю листівку з усіма інструкціями щодо приготування ідеального ризотто. Якщо ви хочете використовувати його, ви можете завантажити його тут.


Ідея новорічного подарунка №3: ​​домашній мікс із різотто з грибами

Я особливо пишаюся цим "рецептом", а не рецептом, тому що я створив його сам і вважаю, що ніхто ніколи не намагався його приготувати. Я подумав про це близько місяця або більше тому, коли я знайшов у супермаркеті та в бакалійнику свіжі білі і лисички. Оскільки у мене є сушарка, я вирішив їх висушити, щоб зберегти, а не купувати вже висушені, і звідти у мене виникла ідея приготування грибного різотто, подібного до Knorr, але, очевидно, набагато смачніше та справжнє, оскільки воно домашнє . Тож я висушив гриби, а також цибулю, часник та петрушку, і я зробив деякі тести. Вчора я експериментував і ваууу! Ризотто було непоганим! Готові до нерецепту?

- Інгредієнти -

(на 2 порції)

  • 160 г рису Carnaroli, Vialone Nano або Roma
  • 160 г рису «Карнаролі», «Віалоне Нано» або рису «Рома».
  • 2 чайні ложки сушених і подрібнених грибів печериць
  • 2 чайні ложки сушених і подрібнених грибів печериць.
  • білі гриби та сушені лисички (або тільки білі)
  • білі гриби та сушені лисички (або тільки білі) ..
  • 2 чайні ложки крупно нарізаної сушеної цибулі, часнику та петрушки
  • 2 повні чайні ложки цибулі, часнику та петрушки сушать і крупно нарізають.
  • 2 повні чайні ложки гранульованого овочевого горіха (я це зробив сам)
  • 2 чайні ложки повного овочевого горіха (я цей, зроблений мною самостійно).
  • 1 чайна ложка пластівців девіталізованих пивних дріжджів (необов’язково) *
  • 1 чайна ложка пластівців девіталізованих пивних дріжджів (необов’язково) *.
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка солі ..

* девіталізовані пивні дріжджі є підсилювачем смаку і тому підсилюють ароматизатори. Ви можете знайти його в Натурасі.

- Метод -

приготування дуже складне і вимагає надзвичайної майстерності та делікатності, очевидно, тому що процедура дуже проста. Варто лише повністю висушити гриби, цибулю, часник і петрушку, розтерти гриби і подрібнити їх, а потім змішати всі інгредієнти. Зрештою можна купити сушені гриби, часник і цибулю. Гриби, які ви знаєте, де їх знайти, часник і цибуля - серед спецій. Деякі компанії роблять їх невеликими шматочками, а не подрібнюють: використовуйте їх. Навіть петрушку можна знайти в сухому вигляді в банках разом з іншими спеціями, а зерновий овочевий горіх можна купити .. Звичайно, це не буде схоже на те, що ви все зробили вдома, але ідея залишається приємною!

Переходимо до упаковки. Покладіть препарат у целофановий пакет і прикріпіть етикетки, які можна завантажити, натиснувши кнопку завантаження нижче:


Порада

Щоб приготувати ідеальне різотто, ви також можете скористатися яловичий бульйон якщо у вас є це вдома, але в цьому випадку краще овочевий бульйон.

Найкращий рис для ризотто - це Рис карнаролі, багатий крохмалем, що у випадку з різотто є фундаментальним.

Якщо ви використовуєте сушені гриби, залиште їх замочити в теплій воді на 15/20 хвилин, перш ніж покласти їх у різотто. Якщо ви віддаєте перевагу використанню свіжі гриби добре очистіть їх під водою зубною щіткою, щоб видалити землю.

З залишки різотто, смачне готується стрибати рис. Кілька простих хитрощів, і це навіть не буде схоже на залишок вечері. На антипригарній сковороді розімніть різотто, щоб воно добре прилипало до дна і доходило до країв. Увімкніть плиту і тримайте її низькою. Варіть близько 40 хвилин, поки не утвориться скоринка. Тепер переверніть рисовий пиріг за допомогою кришки, переверніть сковороду і покладіть її назад у форму, дайте їй варитися ще 40 хвилин, щоб скоринка утворилася і з цього боку.


Різотто з білими грибами

Я знаю, що це різотто не є чимось особливим чи особливим, це одне з найбільш класичних і найвідоміших різотто, але це сезон грибів у мене вдома, я б зробив все з грибами, а особливо з білими грибами (якщо подивитися на рецепти, які ви знаєте напевно. Це ризотто, яке я приготував минулої суботи на обід, зараз день ризотто - субота, оскільки на їх приготування потрібно трохи часу, а часу на тиждень - не дуже багато.

Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г заморожених грибів
- 70 г вершкового масла
- оливкова олія екстра незаймана
- селера, морква і цибуля (для овочевого бульйону)
- петрушка за смаком
- 360 г рису
- половина цибулини
- 50 г тертого сиру пармезан.

Розморозьте білі гриби (якщо вам більше подобається, ви також можете використовувати сухі, в цьому випадку вам знадобляться 2 пакетика і замочіть їх у теплій воді). Приготуйте овочевий бульйон, відваривши овочі протягом 40745 хвилин. (Я використав горіх).

Добре підсмажте протягом 5/7 хвилин.

Бульйон наливайте по черпаку, повторюйте операцію щоразу, коли вона висохне, поки рис не звариться. У страві приготуйте 20 г вершкового масла, тертий сир пармезан і нарізану петрушку.